塩麹で こっくりおかゆ『参鶏湯』2021.07.25 14:19我が家では、夏の土用期間にかならず食べる 参鶏湯。(参鶏湯風のおかゆ...かもしれない)クーラーのなかにいることが多いからか、もはや自然と食べたくなるメニューです。もちろん冬にもおすすめ。塩麹をつかい、こっくり仕様𓂃◌𓈒𓐍 お米の量、鶏肉の量、お塩の加減などなどを...
『〔前編〕味噌づくりの準備』お手軽〜オリジナルまで°˖✧2021.01.31 12:46味噌づくりの材料は、とてもシンプル。⚫︎大豆⚫︎麹⚫︎塩⚫︎容器⚫︎大豆と麹をまぜる 大きめの容器、または、 厚手の大きめのビニール袋そして、やることも シンプルです。①前日に大豆を浸水②大豆を茹でて つぶす③麹と塩をまぜる④全部あわせて混ぜる⑤容器にいれて できあがり...
『甘酒』炊飯器で仕込み2020.06.03 02:38炊飯器の保温機能をつかうこで、甘酒を簡単に仕込めます( ¨̮ ) ॰*＊米麹...200g＊炊いた白米（お冷やでもOK）...200g＊水またはお湯...300cc＊水...200cc
『新たまねぎ塩麴』仕込み2020.05.27 06:23＊米麹...100g＊塩...35g（腐敗をさけるため。) (米麹にたいして35％くらいがよいみたい）＊新たまねぎ...300g (大きめなら１個、小さめなら２個）
『再！春の野草酵素仕込み』記録②2020.05.24 05:102020.5.15前回仕込んだ野草に、白カビちゃんができてしまった...。ちょっとだったらよかったのだけど、気づいたときにはモワモワちゃん...。原因は、ビンに蓋してました。記憶がまったくないからショックです。やってしまった。とういうわけで、野草摘みからリベンジです。４月と５月だ...
『春の野草酵素仕込み』記録①2020.04.25 04:242020.4.23はじめての野草酵素仕込みのため友人と野草摘みへ。除草剤などが使われていない場所をそもそも知らないし、野草の種類も全然わからないので、友人に感謝です。