『玉ねぎ塩麹』気負わない使い方レシピ

味付けにちょい足し

＊鶏肉の照り焼き 玉ねぎ塩麴ちょい足しver.

醤油・みりん・酒・砂糖で味付けする、

玉ねぎ塩麴を『小さじ１杯くらい』使ってみました。

塩加減が変わるので、

1.玉ねぎ塩麴を最初に入れる。

      ↓

2.醤油・酒の量はいつもより少なめに味見しながら入れる、のがオススメです。

照り焼きの味付けには、ママレードジャムなどを加えるレシピもありますが

玉ねぎ塩麴も、コクみたいなものと、旨味が加わって、おいしさUP。

ジャムじゃないけど、いつもより何かが加わっている！なんかおいしい！

という、わたしにしてはめずらしく隠し味的なものになったなぁ、とおもいました。

試してもらって、複雑な旨味が増した！と感じた方がいたら嬉しいです⚘

＊鶏のから揚げ

いわずもがな。

玉ねぎ塩麹に漬けて、揚げるだけ。

今回は、２日ほど漬けたものを。

通常の塩麴のから揚げよりも、甘じょっぱさが柔らかくて甘い感じ！

我が家の衣は、最近は、米粉と片栗粉を約半々に混ぜてます。

入れる場合は、たっぷりめに入れてよし。

＊味付けたまご

食べかけ失礼します...

お昼のラーメンにのせたくて２時間半ほど漬けました。

しみしみの味玉にはならなかったけど、おいしかった！

半熟で一晩つけたら、絶対においしい！！

なるべく早く味をつけたかったので、

今回は、

＊玉ねぎ塩麴ドレッシング

えごま油やオリーブオイルなど、お好みの油をまぜるだけの簡単ドレッシング。

お好みで、胡椒や酢を加えても。

我が家は、酢を加えたものも作ってみましたが、シンプルにオイル（と胡椒）のみの方が、単純に好みでしたが、良いアレンジあればぜひ！

コンソメの代わりにスープに使いたいと思っていたのに、そういえばまだやっていない...

きょうの夜はスープをつくろう。