手数が多いのは苦手。
でも、おいしいものは好き。
シンプルに素材のよさを楽しめるものには、飽きることなく満たされます。
〔材料〕
＊梅（熟してきたもの）
＊砂糖（氷砂糖 や きび砂糖、てんさい糖など）
＊ガラス瓶
わたしは、
梅1㎏ の仕込みで、セラーメイトの瓶 4ℓサイズを使います。
梅：砂糖 ＝ 1：1 。
梅酵素(発酵させる)の場合は、
梅：砂糖＝１：1.1～1.5 で仕込んでも。
(ง ˙˘˙ )ว°˖
発酵させることや、砂糖の種類について少し調べてみましたが、
個人的には
飲んで「おいしい！」と思うものや、
飲んだあとの感触で「合うかも！」と思う材料でつくるのがいいとおもいます。
(ง ˙˘˙ )ว°˖
細かい知識が大切なこともあるけど、
カラダが教えてくれるとおもっています。
ちなみに、わたしは酵素（発酵させる）として仕込んで、カビちゃんが生えたり、腐敗臭がしたり、お腹がくだったことはありません。
〔仕込み〕
１．瓶を煮沸 or 焼酎などで消毒する。
２．梅をやさしく洗う。
３．梅のヘタを竹串などで とる。
４．手ぬぐいなどで、梅の水気をやさしく拭く。
５．梅と砂糖を交互に入れる。
６．蓋をして、１日１回ほど 瓶を揺らす 。
（発酵させる場合は、蓋をあけるとき 勢いに注意‼）
水分があがってきて、梅ちゃんが泳ぎ出したら かき混ぜる。
※わたしは 酵素として仕込むこともあり、素手でかき混ぜます。常在菌ちゃん。
７．約２～３週間でできあがり。
目安は 梅ちゃんがシワシワになるくらい。
８．できあがったシロップは冷蔵庫で保存。お好みの薄さに割って、いただきます。
９．お世話になった梅ちゃんは そのまま食べてもおいしいし、刻んで使ったり。
煮沸した瓶に入れて 冷凍保存できます。
冬に 梅ちゃんにお湯をそそぎ、崩して食べながらホットドリンクとして楽しむのも おすすめ。
〔砂糖の種類で比較〕
---氷砂糖で仕込み---
砂糖が溶けるのがゆっくりで、発酵自体しませんでした。
できあがったシロップも「シロップ！」という感じです。(←語彙力）
---てんさい糖で仕込み---
砂糖が溶けるのも はやく、早々に発酵します。２～３日で梅ちゃんが泳ぐので、すぐかき混ぜやすくなります。知人いわく、きび砂糖も 同様みたい。
できあがったシロップは とろみがあり、アルコール成分の影響で 少し濃く感じたり、少し強い感じがあるかもしれません。（←あくまでも わたしの場合。アルコールパッチテストで真っ赤。お酒超絶弱い人だけ感じるのかもしれません。笑）
個人的には、てんさい糖で仕込んだものが好みです！
普段 使っている砂糖だから 馴染みがあるのかもしれません。
発酵(アルコール成分)のことを考えると、お子さまには 氷砂糖でつくったものの方が よさそうですし、好みだとおもいます。
どれもおいしく仕上がるので、
お好みの材料で お好みの味を楽しむのが
なによりだとおもいます°˖✧
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