『春の野草酵素仕込み』記録①

2020.4.23

はじめての野草酵素仕込みのため

友人と野草摘みへ。

除草剤などが使われていない場所をそもそも知らないし、

野草の種類も全然わからないので、

友人に感謝です。

れんげ、たんぽぽ、イタドリ、よもぎ、

おおばこ、どくだみ、すいば、ぎしぎし(たぶん)など。

１.野草は洗って、水気を切る。

２.野草：砂糖＝1：1 もしくは

　 野草：砂糖＝１：1.5の分量で、砂糖を揉みこみながら

　 ねちょっとするまで、しっかりめに手で混ぜる。

３.煮沸、焼酎などで消毒したビンに入れて保存。（蓋をしないように注意！）

４.はじめの１週間後に、もう一度まぜる。

５.約１年後、野草を濾して完成。

～砂糖の種類について～

白砂糖は精製されているので、酵素を仕込むには良いとされる側面もあるし、

白砂糖に抵抗がある場合は、きび砂糖や、甜菜糖などでも。

わたしは今回、白砂糖を使用。

上記の理由もありますが、野草酵素の仕込みがはじめてなので、なるべく飲みやすくなったらいいな～という想いと、単純に家にあまっている白砂糖があったので。

分解に時間がかかるため、なるべく日にちを置いた方がよいと友人も言っていたので、

１年～１年半くらい置く予定です。

ちなみに友人は、きび砂糖で仕込む様子。

さて、仕上がりはいかに...✽.｡.:*。

↑よもぎは、ペースト用やチンキ用に、大量に摘ませてもらいました。.°˖✧。