味付けにちょい足し
*鶏肉の照り焼き 玉ねぎ塩麴ちょい足しver.
醤油・みりん・酒・砂糖で味付けする、
玉ねぎ塩麴を『小さじ1杯くらい』使ってみました。
塩加減が変わるので、
1.玉ねぎ塩麴を最初に入れる。
↓
2.醤油・酒の量はいつもより少なめに味見しながら入れる、のがオススメです。
照り焼きの味付けには、ママレードジャムなどを加えるレシピもありますが
玉ねぎ塩麴も、コクみたいなものと、旨味が加わって、おいしさUP。
ジャムじゃないけど、いつもより何かが加わっている!なんかおいしい!
という、わたしにしてはめずらしく隠し味的なものになったなぁ、とおもいました。
試してもらって、複雑な旨味が増した!と感じた方がいたら嬉しいです⚘
*鶏のから揚げ
いわずもがな。
玉ねぎ塩麹に漬けて、揚げるだけ。
今回は、2日ほど漬けたものを。
通常の塩麴のから揚げよりも、甘じょっぱさが柔らかくて甘い感じ!
我が家の衣は、最近は、米粉と片栗粉を約半々に混ぜてます。
入れる場合は、たっぷりめに入れてよし。
*味付けたまご
食べかけ失礼します...
お昼のラーメンにのせたくて2時間半ほど漬けました。
しみしみの味玉にはならなかったけど、おいしかった!
半熟で一晩つけたら、絶対においしい!!
なるべく早く味をつけたかったので、
今回は、
*玉ねぎ塩麴ドレッシング
えごま油やオリーブオイルなど、お好みの油をまぜるだけの簡単ドレッシング。
お好みで、胡椒や酢を加えても。
我が家は、酢を加えたものも作ってみましたが、シンプルにオイル(と胡椒)のみの方が、単純に好みでしたが、良いアレンジあればぜひ!
コンソメの代わりにスープに使いたいと思っていたのに、そういえばまだやっていない...
きょうの夜はスープをつくろう。
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