2020.4.23
はじめての野草酵素仕込みのため
友人と野草摘みへ。
除草剤などが使われていない場所をそもそも知らないし、
野草の種類も全然わからないので、
友人に感謝です。
れんげ、たんぽぽ、イタドリ、よもぎ、
おおばこ、どくだみ、すいば、ぎしぎし(たぶん)など。
〜仕込み〜
1.野草は洗って、水気を切る。
2.野草:砂糖=1:1 もしくは
野草:砂糖=1:1.5の分量で、砂糖を揉みこみながら
ねちょっとするまで、しっかりめに手で混ぜる。
3.煮沸、焼酎などで消毒したビンに入れて保存。(蓋をしないように注意!)
4.はじめの1週間後に、もう一度まぜる。
5.約1年後、野草を濾して完成。
~砂糖の種類について~
白砂糖は精製されているので、酵素を仕込むには良いとされる側面もあるし、
白砂糖に抵抗がある場合は、きび砂糖や、甜菜糖などでも。
わたしは今回、白砂糖を使用。
上記の理由もありますが、野草酵素の仕込みがはじめてなので、なるべく飲みやすくなったらいいな~という想いと、単純に家にあまっている白砂糖があったので。
分解に時間がかかるため、なるべく日にちを置いた方がよいと友人も言っていたので、
1年~1年半くらい置く予定です。
ちなみに友人は、きび砂糖で仕込む様子。
さて、仕上がりはいかに...✽.。.:*。
↑よもぎは、ペースト用やチンキ用に、大量に摘ませてもらいました。.°˖✧。
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